Erid: LdtCKByym
Впереди майские выходные – время пикников и любимых блюд на мангале. Предлагаем разнообразить традиционные шашлыки из мяса и птицы морепродуктами. Гурманы знают: деликатное соседство с огнем придает рыбе изысканный вкус и едва уловимую копченость. Какие виды рыб идеально подойдут для гриля и шампуров, как выбрать маринад и не пересушить нежнейшее мясо, рассказала продавец-консультант сети магазинов «Икорный» Наталья Колесникова.
Приготовить на углях можно практически любую рыбу, но лучше всего для гриля подходит красная, ведь она обладает более насыщенным вкусом. При этом красные виды не терпят излишней кислоты и обилия приправ в маринаде, они могут перебить характерный вкус рыбы. Поэтому привычные для мяса и птицы кефир, уксус и прочие «резкие» ингредиенты не подойдут, лучше использовать оливковое или растительное масло, соевый соус или майонез, также можно оттенить вкус соком лимона.
Но куда проще купить готовую приправу – в «Икорном» представлен ее большой ассортимент. Тут можно выбрать правильно подобранные готовые смеси для рыбы, креветок, крабов, овощей, грибов, а еще представлено шесть видов соли: от морской пищевой до гималайской розовой. Хотите приготовить морепродукты в кляре? Вашему вниманию – азиатская панировочная мука для темпуры из пшеницы и риса тонкого помола с добавлением сушеного чеснока и черного перца, она прекрасно сочетается с морским окунем и камбалой. Кстати, окунь здесь наисвежайший, о чем свидетельствует маркировка: 16 марта рыба была добыта, заморожена непосредственно на месте вылова, а 29 марта уже прибыла в воронежский магазин. Так же быстро к нам добираются и другие дары моря – за 20 лет работы российская сеть магазинов «Икорный» сумела найти проверенных поставщиков и наладить систему логистики, чтобы покупатели получали только свежую и качественную продукцию.
Удобно использовать для шампуров и решетки уже разделанную рыбу – филе и стейки. Наталья Колесникова советует присмотреться к стейкам семги, нерки, кеты. Несомненный плюс в том, что после разморозки вес продукта сохранится тот же, что указан на вакуумной упаковке. Вся реализуемая в магазине замороженная продукция подвергается исключительно сухой заморозке в потоке воздуха при температуре от -30 до -40 градусов почти мгновенно, что позволяет избежать наледи. И даже во время транспортировки в Воронеж морепродуктам не позволяют растаять – продукция перевозится в специальных холодильниках с определенной температурой. Так, замороженные морепродукты едут к нам при температуре -20 градусов, а слабосоленые – при -7 градусах.
Для вкусного шашлыка подойдут как рыба царских кровей – осетр, так и почти забытая, но некогда популярная у советских людей ледяная рыба, которая водится в чистых атлантических водах. Как раз недавно она появилась в ассортименте магазина и стала буквально нарасхват. Ледяная рыба хороша для мангала тем, что в ней практически нет костей, мясо легко отделяется от хребта. Чтобы подчеркнуть вкус и «королевского» осетра, и советской ледяной, достаточно на восемь часов замариновать кусочки рыбы в газированной воде с кольцами лука, мякотью томатов и специями. Внедряясь в мякоть, пузырьки раскроют ароматы специй. Главное – не передержать рыбу в маринаде и на огне.
Весьма удобно пожарить на углях филе горбуши, рыба уже разделана на порционные кусочки и помещена в вакуум. Мясо горбуши очень питательное, хотя считается сухим. Чтобы правильно его приготовить, нужно добавить в оливковое масло перец, цедру лимона, натереть каждый кусочек и оставить пропитаться на 20−30 минут. Жар от углей не должен быть сильным, иначе рыба подгорит, но и слабый не подойдет – иначе не образуется плотная корочка, которая запечатает драгоценные соки внутри. Именно корочка не позволяет горбуше стать сухой, как объяснила Наталья Колесникова. Готовить горбушу на мангале нужно примерно 15 минут, присалить рыбу следует после того, как образуется корочка – так соль не вытянет влагу из мяса.
Другие кулинарные секреты приготовления блюд из морепродуктов можно узнать в магазине – на кассе есть красочные бесплатные рецепты с суши-тортом из лосося, крем-супом с крабом, кукумарии с морской капустой, том яма.
А для пикника, пожалуй, можно еще захватить консервы. На полках «Икорного» собраны самые разнообразные готовые рыбные изыски: нерка натуральная из тихоокеанских лососевых рыб, печень трески, сибирский осетр в томате, с гречкой, с овощами, форель копченая в оливковом масле, мясо криля антарктического, тунец кусочками в собственном соку, филе скумбрии в соусе унаги. Пока маринуется рыба, можно на скорую руку сделать бутерброды с икрой красной или черной, а также разогреть готовые супы. В магазине их широкий ассортимент: уха из форели, наваристый суп-гуляш из осетра с шампиньонами, щи из осетра по-царски, харчо из осетра с грецкими орехами.
Сегодня в Воронеже работают два магазина сети «Икорный» – в центре города на улице Плехановской, 15, и в Коминтерновском районе на втором этаже рынка «Воронежский» (Московский проспект, 90/1). Второй магазин открылся только в начале апреля, но уже обзавелся постоянными покупателями. Наталья Колесникова рассказала, что особенно хорошо берут слабосоленую сельдь атлантическую, всю первую партию рыбы раскупили буквально за пару дней. Сельдь в «Икорном» представлена двух видов – атлантическая и тихоокеанская, вторая более жирная и плотная. Чтобы понять, что рыба действительно слабосоленая, достаточно «заглянуть ей в глаза» – они должны быть красного цвета.
Весь май в магазинах «Икорный» на всю продукцию будет действовать скидка 5%.
Реклама. Рекламодатель – ИП Малыхина Майя Александровна
){kind=link}