В Воронеже представили книгу о гастрономии «Куб земли» (6+). Презентация прошла в формате гастроужина с дегустацией блюд от популярных шеф-поваров. Идейным вдохновителем и автором проекта стал предприниматель Данил Навоев. Вместе с ним над изданием работал историк и краевед Владимир Елецких.
Книга состоит из шести глав, раскрывающих регион через грани куба: чернозем, плодородие, индустрия, гастрономия, гостеприимство и мастерство. В ней рассказывается об истории области, локальных продуктах и современной гастрономии через главное богатство – чернозем.
– Гастрономия – это самый необычный и эмоциональный способ рассказать историю региона. Воронежский чернозем – наш главный культурный и экономический актив. Мы создали проект «КУБ», чтобы каждый гость мог почувствовать эту уникальность не только через факты на страницах книги, но и через подлинный вкус локальных продуктов, переосмысленный нашими шеф-поварами, – поделился Данил Навоев.
На страницах книги можно прочувствовать и вкус Нововоронежа. В пруду-охладителе энергоблока №5 Нововоронежской АЭС (входит в госкорпорацию «Росатом») водится тилапия, которая помогает атомщикам бороться с фитопланктоном и сине-зелеными водорослями, поддерживать чистоту водоема и избегать поломок насосного оборудования. Гости приезжают на рыбалку со всего Черноземья. Рыбу ценят за плотное нежное мясо и небольшое количество костей. Тилапию запекают, готовят на гриле и используют для ухи.
В издании также собраны любимые рецепты известных людей. Губернатор Воронежской области Александр Гусев поделился рецептом приготовления донского судака, а вице-спикер Государственной Думы РФ Алексей Гордеев рассказал, как приготовить воронежский борщ.
Министр предпринимательства, торговли и туризма Воронежской области Михаил Москальцов высоко оценил инициативу по продвижению локальных продуктов и развитию гастрономического туризма в регионе.
– Развитие внутреннего и въездного туризма – одна из ключевых задач нашего министерства. Такие мероприятия позиционируют Воронежскую область как один из ключевых центров гастрономического туризма, привлекая внимание новых туристов, – отметил Михаил Москальцов.
Книга «Куб земли» выпущена в рамках гастрофестиваля «КУБ», который проходит с 14 сентября по 1 ноября. Участие в нем принимают 25 ведущих ресторанов Воронежа: они разрабатывают специальное меню на основе местных продуктов. В числе блюд – утка с воронежскими яблоками, пельмени из донских рыб, ролл с осетром, тартар из местной говядины. Одно из ярких угощений – десерт «Чернозем». Каждый шеф-повар придумал свою вариацию десерта, который гости смогут попробовать и определить фаворита.
Название и концепция проекта отсылают к историческому факту: в 1889 году на Всемирной выставке в Париже представили куб воронежского чернозема, который европейская пресса назвала «черным бриллиантом». Миссия проекта – актуализировать этот статус, продемонстрировав богатство воронежской земли через качество локальных продуктов и кулинарное мастерство.
){kind=link}