Поколение зумеров принято ругать – за якобы отсутствие дисциплины, легкомысленность и нежелание работать. Но за громкими обобщениями часто теряются реальные истории подростков, которые не просто рано определяются с профессией, но и добиваются в ней заметных результатов. Одна из таких – 15-летняя Милана Мацаева из Новой Усмани Воронежской области. Школьница, которая уже шесть лет занимается кондитерским делом, недавно заняла третье место на чемпионате GRAVITYCAKE по вау-тортам и арт-хлебу, прошедшем в Москве на ВДНХ. Подробнее – в материале РИА «Воронеж».
Начало увлечения и первый клиент
Интерес к выпечке возник у Миланы еще в детстве. Причем, как она сама признается, хобби появилось без внешнего влияния.
– Я не знаю, почему именно кондитер. Мне просто изначально нравилось работать с бисквитами, с десертами. Я сначала дома делала из готовых коржей, а потом подумала: а почему бы не печь самой? В девять лет я впервые пошла на мастер-класс, – рассказала девушка.
Милана постоянно экспериментирует с ингредиентами и способами приготовления. Например, у нее не всегда получается идеальный меренговый рулет. Однако она не сдается и продолжает совершенствовать свои навыки.
Рецепты для десертов девушка в основном смотрит по книгам. То, что пишут в интернете, – нуждается в перепроверке. Больше всего в процессе ей нравится декор: именно он дает ощущение творчества и свободы.
– Я начала принимать заказы в 12−13 лет. Первым клиентом была моя учительница из начальных классов. Она узнала, что я этим занимаюсь, и попросила сделать торт. Я была в шоке. Тогда поняла, что не надо бросать, нужно продолжать. Сейчас я могу целый день работать – с девяти утра до восьми вечера. Иногда и целую неделю почти без перерыва. Особенно трудоемкие сахарные цветы. Каждый лепесток отдельно смачивается, красится, собирается. На это может уйти неделя. В пиковые периоды, например перед праздниками, заказов становится особенно много – иногда до 30, – отметила Милана.
Настоящий русский торт
В конце марта в Москве прошел чемпионат GRAVITYCAKE по кондитерскому и хлебопекарному искусству. В событии приняли участие кондитеры из России и Беларуси. На одной площадке были представлены 140 работ: кулинарные шедевры от опытных мастеров и проекты начинающих специалистов и юниоров. Для конкурса Милана сделала торт весом 20 кг.
– Я узнала об этом чемпионате из соцсетей, подала заявку, и мне ответили. Идея самого конкурса состояла в том, что Россия объединяет, и поэтому в своей работе я попыталась передать повседневный образ страны через детали, понятные каждому, – колоски, баранки, деревянную лошадку-качалку. В итоге мой торт занял третье место, – пояснила кондитер.
Транспортировка торта в столицу стала отдельным вопросом. Милана разделила изделие на две части, для каждой из которых ее папа изготовил специальные коробки. Он также сделал основные элементы укрепления многоярусного торта. Когда девушка приехала в Москву, ей оставалось заново его собрать и украсить элементами, которые сделаны в том числе из мастики. Милана отметила, что торт – съедобный, но спустя такое продолжительное время есть его лучше не стоит. Изделие пока остается предметом гордости на семейном столе.
фото - из личного архива Миланы Мацаевой
– В жюри конкурса входил и популярный шеф Константин Ивлев. Мне удалось с ним немного пообщаться. Я думала, он совсем другой, в жизни он лучше, добрее. Видимо, в интернете – это у него такой образ, а в жизни он очень хорошо относится к людям. Теперь у меня есть его книга рецептов, хочу попробовать что-то приготовить из нее, – сказала школьница.
В 2024 году Милана принимала участие в кулинарном реалити-шоу, в котором за звание лучшего мастера тортов и пирожных соревнуются дети, – «Кондитер. Дети» (12+). Тогда школьнице не удалось пройти в финал.
– Я жду, когда начнется набор на новый сезон. Чтобы попасть на проект, нужно снять визитку, сфотографировать свои работы, начинки, а после этого заявку одобряют или отклоняют. Я надеюсь, что все получится и я попаду в финал, потому что за это время я выросла как кондитер, – подчеркнула Милана.
Школа, кухня, будущее
Заработок уже позволяет Милане быть самостоятельной. Девушка смогла купить себе телефон и ноутбук, частично оплачивает личные расходы. При этом главным для нее остается не сам процесс, а реакция клиентов.
– Мне больше нравится результат и эмоции людей, которые получают торт. Когда они радуются – это самое приятное. В этом году на Пасху я пробовала печь куличи, у меня получилось, поэтому, возможно, буду расширять свой ассортимент, пробовать готовить другие изделия, – сказала девушка.
Милана признает, что совмещать учебу с работой непросто: иногда приходится пропускать занятия, учителя в школе к этому относятся по-разному. Свободного времени почти нет – главное увлечение полностью совпадает с работой. Несмотря на юный возраст, Милана уже четко видит свое будущее.
– Я очень хочу пойти учиться на кондитера и дальше развиваться. Сначала среднее специальное образование, а потом и высшее. В Красноярске есть программа бакалавриата – Высшая школа кондитерского искусства. Там углубленно изучают иностранные языки, что позволяет стажироваться не только в России, но и за границей. Я также хочу открыть свою кондитерскую, продавать десерты и обучать людей. Хочется где-то в большом городе – в Воронеже или Москве. Думаю, поехать еще на чемпионаты – может, снова в Москву или в Беларусь, – рассказала кондитер.
На вопрос, какой совет она дала бы сверстникам, Милана отвечает просто: не бросать любимое дело. Даже если что-то не получается – искать мотивацию, пробовать снова, учиться, ходить на мастер-классы. Ее собственная история – подтверждение этих слов. В мире, где подростков часто обвиняют в пассивности, Милана Мацаева показывает противоположный пример: системная работа, ранняя профессионализация и умение превращать интерес в результат. И, возможно, именно такие истории лучше всего отвечают на вопрос, какие на самом деле эти зумеры.
){kind=link}