Роспотребнадзор в преддверии майских праздников дал воронежцам рекомендации по выбору мяса для приготовления шашлыка. Советы опубликовали на сайте ведомства в пятницу, 27 апреля.
Практически в любом супермаркете горожане могут купить «готовый шашлык»: мясо нарезанное и замаринованное. Но не всегда есть гарантия, что полуфабрикат приготовлен из свежего продукта: специи, уксус и другие добавки реанимируют несвежее мясо, возвращая ему привлекательный вид и вкус. Покупая мясо для шашлыка в ведерке, специалисты порекомендовали внимательно смотреть на дату приготовления и срок годности. Большой срок хранения указывает, что в такой продукт добавили консерванты.
Приобретать продукты следует в проверенных местах торговли. Стоит воздержаться от покупок мяса в местах несанкционированной продажи, так как такой продукт может быть опасен для здоровья. Свежесть мяса можно определить, надавив на него пальцем. Если оно быстро вернется к прежней форме, при этом выделится прозрачный сок – мясо свежее. Также о свежести говорит цвет жировых прослоек: они должны быть белыми или светло-желтыми.
В процессе маринования мяса, приготовления шашлыка и других блюд для пикника Роспотребнадзор рекомендовал придерживаться правил: не мариновать шашлык в металлической посуде; для обработки сырых продуктов пользоваться отдельными кухонными приборами и принадлежностями; свежие овощи, зелень перед употреблением тщательно промыть и обдать кипятком; тщательно прожаривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца. Готовность шашлыка определяют по выделению бесцветного сока в месте прокола и серому цвету на разрезе продукта.
){kind=link}