Воронежцам рассказали о новом ГОСТе на пиво

С 1 января 2027 года в России вступит в силу новый ГОСТ на пиво. Он заменит устаревший стандарт 2012 года и четко определит, какой именно напиток можно называть пивом. Он также значительно расширит возможности использования разнообразных видов солода при производстве продукта, а воронежцам и остальным жителям России будет доступен больший ассортимент напитков. Об этом сообщило ТАСС со ссылкой на кандидата технических наук, доцента кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова Елену Мясникову.

Следование ГОСТу при этом остается добровольным. Многие производители, особенно в сфере крафтового и импортного пива, выпускают свою продукцию по техническим условиям (ТУ) или собственным стандартам организаций (СТО), что не является нарушением. Функция маркировки ГОСТ в данном случае – быть мощным рыночным сигналом.

– Для потребителя это знак качества и гарантия того, что продукт произведен по «классической» технологии из разрешенного сырья. Для производителя следование ГОСТу упрощает выход на рынок, особенно в крупные торговые сети, которые доверяют таким стандартам, – пояснила изданию Елена Мясникова.

Для получения соответствующей маркировки производитель должен полностью соблюдать все требования. Так, доля солода должна составлять не менее 80%, несоложеного сырья – не более 20%, из которых только 2% могут приходиться на сахаросодержащие продукты. Кроме того, в напиток нельзя добавлять этиловый спирт и пищевые добавки, не предусмотренные стандартом. В случае нарушения этих параметров продукт будет считаться не пивом, а пивным напитком.

Большим нововведением также является расширение солодового меню. Кроме традиционных ячменя и пшеницы производители смогут официально использовать ржаной, гречишный, просяной и овсяный виды солода. Это позволит многим крафтовым и экспериментальным напиткам получить статус полноценного пива. Новый ГОСТ также допускает дробные значения плотности сусла, из-за чего производители смогут точнее следовать рецептам.

– Потребитель получит не только более широкий ассортимент, но и большую уверенность в качестве. Впервые введены четкие критерии идентификации, что позволяет проверять соответствие напитка заявленному стандарту в аккредитованных лабораториях, – рассказала Елена Мясникова.

Член комитета Госдумы по промышленности и торговле Игорь Антропенко, представляющий «Единую Россию», сообщил ТАСС, что в рамках нового ГОСТа партия товара может быть не допущена к обороту, если нарушены показатели содержания бета-глюканов, полифенолов и белка. Он также пояснил изданию, что период в один год установлен для перехода производителей на «новые рельсы», так как новый стандарт накладывает на них финансовую нагрузку.

Ранее РИА «Воронеж» рассказывало о новом ГОСТе на бананы.